شاید برایتان پیش آمده باشد: زغال را روی اجاق گذاشته‌اید، بعد از چند دقیقه چیدهاید روی قلیان، اما وسط جلسه دود زیر کرده یا قلیان سرد شده است. مشکل اکثراً از تنباکو یا قلیان نیست؛ مشکل این است که زغال کاملاً روشن نشده است. روشن کردن زغال قلیان به نظر ساده می‌آید، اما انجام درست آن تفاوت بین یک جلسه عالی و یک جلسه تلخ و دودآلود است.
در این مقاله از وبلاگ تولیدی زغال محمد، گام‌به‌گام روش‌های مختلف روشن کردن زغال را آموزش می‌دهیم، می‌گوییم چطور بفهمید زغال آماده است و در پایان، ترفندهایی برای ماندگاری حرارت تا آخر جلسه به شما می‌دهیم.
قبل از هر چیز، این وسایل را آماده کنید:
نکته ایمنی: روشن کردن زغال را همیشه در فضای دارای تهویه انجام دهید و هرگز زغال روشن را روی سطح چوبی یا پلاستیکی نگذارید. مونوکسید کربن تولیدشده توسط زغال در فضای بسته خطرناک است؛ پس پنجره باز یا تهویه مطبوع، همیشه جزو تجهیزات شما باشد.
این روش که در همه خانه‌ها قابل انجام است، برای زغال قلمی، سکه‌ای و مچی مناسب است:
نکته مهم: اگر از اجاق شیشه‌ای یا سرامیکی استفاده می‌کنید، از توری مخصوص یا چراغ برقی استفاده کنید تا سطح اجاق ترک نیفتد.
چراغ زغال‌روس برقی، استاندارد طلایی روشن کردن زغال در کافه‌هاست. یک المان گرم‌شونده دارد که زغال را از پایین گرم می‌کند و در ۵ تا ۱۰ دقیقه، زغال را کاملاً و یکدست روشن می‌کند:
مزیت این روش این است که هیچ بوی گاز یا ذره‌ای به زغال نمی‌چسبد و روشن شدن کاملاً یکنواخت است.
گرم‌کن‌های سیمی پرتابل هم گزینه مناسبی هستند، به‌خصوص در سفر. اصول کار مثل چراغ برقی است؛ زغال را روی سیم گرم قرار دهید، بعد از چند دقیقه برگردانید و وقتی کاملاً سرخ شد بردارید. اگر به طبیعت می‌روید، می‌توانید زغال را روی آتش یا منقل نیز روشن کنید؛ فقط حواستان باشد زغالی که داخل آتش می‌افتد و خاکستر و خاک می‌گیرد، قبل از گذاشتن روی قلیان تمیز شود.
زغال قلمی به دلیل شکل کشیده‌اش، نکته خاص خودش را دارد: زغال را طوری روی شعله بگیرید که به صورت مورب با شعله در تماس باشد و مدام بین انگشتان انبر بچرخانید. چون قطر قلمی کم است، سریع‌تر روشن می‌شود اما اگر فقط یک سمتش را گرم کنید، حرارت یکدستی نخواهد داشت. برای جلسات طولانی، دو تکه قلمی را به صورت ضربدری روی سینی بچینید تا پوشش حرارتی کامل باشد.
این مهم‌ترین بخش ماجراست. زغال کاملاً روشن شده وقتی است که:
اگر زغال را زودتر از این مرحله روی قلیان بگذارید، همان دود اولیه به داخل تنباکو می‌رود و طعم جلسه را خراب می‌کند. حوصله به خرج دادن در همین ۵ دقیقه اول، کل جلسه را نجات می‌دهد.
۱. روشن کردن زغال چقدر طول می‌کشد؟
بسته به نوع زغال و منبع حرارت، معمولاً بین ۵ تا ۱۰ دقیقه. زغال مچی و سکه‌ای سریع‌تر، سرامیکی و ۴ تراش کمی دیرتر روشن می‌شوند اما در عوض ماندگاری بیشتری دارند.
۲. می‌توانم زغال را با فندک روشن کنم؟
فندک معمولی گرمای کافی و یکنواختی نمی‌دهد؛ برای نتیجه بهتر از اجاق، چراغ برقی یا گرم‌کن استفاده کنید.
۳. چرا زغال من مدام خاموش می‌شود؟
معمولاً به دلیل نم‌گرفتن زغال، چیدن خیلی فشرده روی سینی (نبود جریان هوا) یا کیفیت پایین زغال است.
روشن کردن زغال قلیان مهارت است، نه شانس! زغال را روی منبع حرارت بگذارید، صبورانه بچرخانید و فقط وقتی همه سطوحش سرخ شد و خاکستر روشن گرفت، آن را روی سینی قلیان بچینید. با چند ترفند ساده مثل چرخاندن دوره‌ای و مدیریت خاکستر، حرارت را تا آخر جلسه نگه می‌دارید.
